Hospitality Food Innovator

12 Ottobre 2023

La ristorazione alberghiera continuerà a essere uno dei pilastri fondamentali per il successo delle strutture ricettive nel 2024-2025. Secondo i nuovi trend, gli hotel stanno adottando sempre più strategie che integrano l’offerta F&B nell’esperienza complessiva dell’ospite, con l’obiettivo di aumentare la redditività e il vantaggio competitivo.

Innovazione e sostenibilità: il futuro dell’F&B

Nel 2024, gli albergatori devono concentrarsi su modelli di business che rendano l’F&B non solo un servizio, ma una leva profittevole. L’autenticità e la sostenibilità sono ormai aspetti centrali nelle scelte dei consumatori, influenzando non solo le decisioni di soggiorno ma anche quelle relative al consumo di cibi e bevande all’interno delle strutture​

Personalizzazione e tecnologia: esperienze su misura

Un altro fattore chiave è la personalizzazione. Le strutture che adottano tecnologie smart possono arricchire il servizio con proposte su misura, migliorando l’efficienza operativa e offrendo esperienze uniche. Questo tipo di approccio consente agli ospiti di vivere un’esperienza più fluida e personalizzata, aumentando la loro soddisfazione e fedeltà alla struttura​

L’importanza di una gestione ottimizzata del workflow

Per trasformare il comparto F&B in un motore di redditività, è essenziale gestire il backstage con precisione. Una corretta gestione delle risorse umane e dei processi operativi, come l’allestimento, il servizio e la gestione delle materie prime, è fondamentale per ottenere risultati economici di valore. La parola d’ordine è “quanto serve e non quanto basta”, un principio che garantisce efficienza senza sprechi​

Offerta diversificata e appeal all day

Le strutture che offrono una gamma di servizi F&B all day riescono a migliorare notevolmente la loro attrattività. Proposte variegate, pensate per coprire diversi momenti della giornata, possono stimolare l’interesse dell’ospite, aumentando le vendite ancillari e il valore medio dello scontrino. Questo approccio consente anche di ottimizzare il lavoro in cucina, sfruttando materie prime complementari e riducendo gli sprechi​

Comunicare il valore: il potere della percezione

Infine, comunicare efficacemente il valore della propria offerta è essenziale per far percepire all’ospite un servizio di alto livello. Le strutture devono usare canali di comunicazione strategici per trasmettere i plus dell’offerta F&B. Evitare di cadere nella banalità e differenziare la propria proposta sono passi cruciali per ottenere successo in un mercato altamente competitivo